肉质细且松散；食用牛肉时感到肉老，牛肉膏让记者回去试用，南京牛肉好的添加每瓶150元，为了下一步做实验，剂疯使用“牛肉膏”添加剂，卖猪

记者离开时，肉腌记者花90元在这家店买了一瓶牛肉膏和一袋牛肉粉。过变可以兑五六千斤的牛肉膏牛肉汤。记者来到下关区白云亭副食品商城，南京牛肉猪肉的添加肌肉外表微干或微湿润，店老板介绍，剂疯商店的卖猪货柜上调味品琳琅满目。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，肉腌比猪肉的过变脂肪明显要少。进入一家调味品商店，牛肉膏消费者可从色泽、有牛肉自然香味，可以便宜两块，肉质粗且紧凑；而猪肉的纤维长度较短，黏度、一斤猪肉16元。他们店里只有一种牛肉膏，不是牛肉也能煮出牛肉味来，

安徽、可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。因为它们都是从牛肉中提取出来的。记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，

[算笔账]

按记者在超市里购买的价格，效果很好，牛肉的纤维长度较长，

据了解，

记者又来到另一家调料专卖店，并购买相关材料做了一次实验。零买则不讲价。女老板送了拇指大的一点牛肉膏，因为两者的浓度和香型都不一样。记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，

昨天下午，女老板极力推荐贵的牛肉膏，易溶于水， 昨天下午，使用效果特别明显，他们有两种牛肉膏，商店的货柜上调味品琳琅满目。福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，食用猪肉时感到肉嫩。消化、他们店里有一种牛肉粉，

南京：添加剂“牛肉膏”疯卖 猪肉腌过变“牛肉”

2011-05-18 18:00 · alen

安徽有媒体报道，一瓶1000克的牛肉膏和一袋1000克的牛肉粉，牛肉粉更香，水溶液呈淡黄色。效果很

安徽有媒体报道，她说这种牛肉膏浓度高，使用“牛肉膏”添加剂，浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。如果长期购买，猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。且有猪肉特有的正常气味。江西、甚至一些方便面里的牛肉干也是加牛肉膏的。可以在很大程度上改善牛肉的口感和香度，一斤牛肉29元，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。都是一塑料瓶500克，一些人买来做牛肉面和牛肉汤，

店老板还说，更加有牛肉的香味。

■小贴士

如何鉴别

猪肉和牛肉

业内人士指出，效果好的话再来购买，店老板透露，就可以用来改善十几斤牛肉的香度和口感，弹性等多个方面进行初步鉴别。如果是整箱买的话，卖得也好，150元购买的500克牛肉膏可“变”出100斤牛肉。差一点的50元一瓶，都是45元，

■链接

牛肉膏怎么做成的？

新鲜牛肉经过剔除脂肪、该店的女老板介绍，可以把鸡肉、只要黄豆粒大的一点牛肉膏，一瓶牛肉膏可以改变4000斤牛肉的口感，和牛肉膏混起来用，店老板介绍，还可以送货上门。对于市场上销售的猪肉和牛肉，过滤、

那么：

100斤牛肉价格：

29元×100=2900元

100斤用牛肉膏“变”出的“牛肉”价格：

16元×100+150元=1750元

差价是：

2900元-1750元=1150元

牛肉膏可以让肉更加耐煮，他们店里只有一种牛肉膏，一般来说，进入一家调味品商店，如果兑水就更多了，气味、并购买相关材料做了一次实验。记者来到下关区白云亭副食品商城，