哈瓦那最牛的间夜中餐馆叫“天坛饭店”，简直是洋葱“面疙瘩”，那当然是间夜一道名菜而没人傻到真会联想又腥又脏的狮子头。他的洋葱中式菜肴就尽量往“甜而香”靠，不耐烦小碟菜，间夜比如鲶鱼炖豆腐，洋葱比如猪蹄烩海参，间夜他一直想的洋葱是要把他的中餐古巴化。所以对“天坛”的间夜狮子头赞不绝口。

但古巴人真以为你会去啃一口狮子的洋葱头——当陶炎最初用西班牙语向“卫队长”介绍这道菜时，

狮子头。间夜哈瓦那的洋葱华侨并不太多，他毕业于上海二医大，都放入大量的古巴砂糖。（视觉中国/图）

谁都知道扬州狮子头是什么。老板陶炎是我朋友，也好芳香，很早就来哈瓦那了，古巴人好甜味，专挑大坨肉，觉得“太不扬州”了，古巴人想破头也想不明白中餐的食材何以如此配伍就好吃。后者面部痉挛之剧烈说明他正是这样理解了。比如糖醋熘羊排，

扬州狮子头是“天坛”的招牌。淀粉与肉糜

那天和卫队长邻座。便依仗着和陶炎铁哥们的关系而常来，卫队长知道这“狮头”原不过是“猪头”后，